Échangeurs de chaleur
La récupération de la chaleur consiste en réutilisation de l’énergie thermique fournie par les fours de boulangerie. Durant le fonctionnement normal, les fours de boulangerie et les chaudières à l’huile thermique dégagent des gaz de combustion dont la température est d’environ 300°C, évacués par la cheminée vers l’atmosphère. En installant un échangeur de chaleur, on peut retenir cette chaleur perdue et l’énergie. Il est possible de récupérer la plupart de l’énergie normalement perdue des gaz de combustion et de la vapeur d’eau de la hotte qui ensuite est transmise au système de chauffage de la boulangerie.
Échangeur de chaleur - récupération de chaleur, utilisation constante de l'énergie thermique des fours de cuisson.
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