Komory garownicze do rozrostu ciasta to specjalistyczne maszyny wykorzystywane do kontrolowania warunków w trakcie procesu fermentowania ciasta. Komory garownicze IBIS zapewniają zdecydowanie lepsze i przede wszystkim bardziej równomiernie rozrośnięte ciasto. Ich konstrukcja została zaprojektowana w taki sposób, aby zapewnić pełną kompatybilność z różnymi wózkami piekarniczymi.
Komory garownicze
Komory garownicze do sklepów
Komora rozrostu ciasta jest wykorzystywana zarówno w niewielkich piekarniach rzemieślniczych, jak i dużych piekarniach oferujących zróżnicowany asortyment oraz w sklepach. Wewnątrz komory IBIS panują idealne warunki dla drożdży, dzięki czemu cały proces fermentacji przebiega stabilne i powtarzalnie. Prawidłowa fermentacja ciasta jest kluczowa do wypieku wysokiej jakości pieczywa. Garownie pozwalają na precyzyjną kontrolę zarówno wilgotności, jak i temperatury powietrza. W codziennym użytkowaniu oznacza to możliwość prawidłowego dostosowania warunków panujących w komorze do każdego rodzaju ciasta.
Produkujemy garowniki wykorzystywane przede wszystkim w piekarniach oraz komory garownicze do sklepów. Ponadto specjalizujemy się w projektowaniu i produkcji komór garowniczych na wymiar, wyposażonych w dodatkowe urządzenia, takie jak parownice.
Zasada działania komór do rozrostu ciasta polega na wytwarzaniu pary za pośrednictwem elektrod, które są zanurzone w wodzie. Wytworzona para wodna jest kierowana bezpośrednio na grzałki elektryczne. Ponadto na grzałki jest skierowany strumień powietrza mieszający się z wytworzoną parą wodną. Mieszanina powietrza i pary wodnej jest kierowana bezpośrednio do wnętrza garowni.
Garownia do piekarni lub sklepu jest wyposażona w łatwy w obsłudze sterownik pozwalający na precyzyjne sterowanie temperaturą grzałek, ilością generowanej pary i nadmuchiwanego powietrza.
Komory garownicze przeznaczone do sklepów są wyposażone w nowoczesny system wytwarzania pary wodnej. Rozwiązanie tego typu jest wykorzystywane w małych komorach garowniczych, których kubatura nie przekracza 2,5 m3. Stosunkowo niewielkie rozmiary umożliwiają użytkowanie sklepowych komór garowniczych w niedużych pomieszczeniach. Nowatorski system odpowiedzialny na wytwarzanie pary eliminuje konieczność odprowadzania wody do odpływu. Oznacza to, że cała woda przepływająca przez niezawodny elektrozawór jest zmieniana w parę.
Garowniki do rozrostu ciasta przeznaczonego do wypiekania chleba są wykorzystywane m.in. w piekarniach, w których występuje konieczność przygotowania dużej ilości ciasta w stosunkowo krótkim czasie. Dzięki temu, że proces rozrostu ciasta odbywa się w kontrolowanej komorze, piekarz może mieć większy wpływ na jakość rozrostu, jednocześnie uzyskując bardziej jednolity produkt.
Komora rozrostu gwarantuje pełną kontrolę nad całym procesem fermentacji ciasta. W codziennym użytkowaniu oznacza to stabilną jakość wypieków na wysokim poziomie. Ponadto garownia do piekarni pozwala na wydłużenie okresu przechowywania gotowego ciasta bez utraty jakości. Jest to szczególnie istotne w przypadku dużych piekarni i sklepów, w których wypiekanie ciasta na bieżąco nie jest możliwe.
Wszystkie maszyny IBIS wyróżniają się wysoką jakością wykonania i niezawodnym działaniem. Można je znaleźć nie tylko w piekarniach i sklepach na terenie naszego kraju, ale również w całej Europie. Dysponujemy nowoczesnym parkiem maszynowym, w którym produkujemy i testujemy wszystkie maszyny. Gwarantujemy stały dostęp do wszystkich części zamiennych. Ponadto zapewniamy profesjonalny serwis wykonywany przez wyspecjalizowanych ekspertów. W razie dodatkowych pytań zachęcamy do kontaktu za pośrednictwem formularza kontaktowego, wiadomości e-mail lub telefonicznie.
Newsletter
Śledź nas na
Katalog PDF